CUIDADOS NA COZINHA
Diferentemente de tudo o que muitos acreditam o ambiente da casa mais propenso à proliferação de germes e bactérias é a cozinha, não o banheiro.
Justamente onde os alimentos são preparados e guardados é que existem as condições ideais para que as colônias de micro-organismos se multipliquem rapidamente.
E nesse disfarçado reduto perigoso de proliferação, o principal responsável é a terrível combinação de ambiente úmido e sobras de comida e, por esse motivo, quando se fala de higiene na cozinha, deixar tudo brilhando e perfumado, apenas lavar a louça, manusear e armazenar alimentos com esmero não é o suficiente.
Aquele pano de prato que fica úmido depois de enxugar a louça, por exemplo, pode conter até um milhão de bactérias a mais do que a tampa do vaso sanitário, que recebe infinitas gotículas de água provenientes do processo de descarga.
Segundo mostram algumas pesquisas, a esponja de lavar pratos, copos e panelas concentra cerca de dez milhões de bactérias por mililitro de água armazenada. Isto se dá por que, acumular restos de alimentos não visíveis a olho nu e estar sempre úmida, torna-se um dos principais focos de contaminação da cozinha.
Já a pia, onde refeições e alimentos são preparados, tem potencial para alojar até dez mil bactérias em cada mililitro de água espalhada por sua superfície. Além da pia, do pano e da esponja, os micróbios também apreciam as ranhuras da tábua de cortar carne (prefira aquelas produzidas com material sintético e evite as de madeira), o fogão, o micro-ondas, a grelha, a geladeira, a despensa, os azulejos e o piso da cozinha.
Outros estudos indicam que grande parte das infecções intestinais, também conhecidas como DVAs, Doenças Veiculadas por Alimentos, são causadas por refeições feitas em casa, com alimentos contaminados. O descuido com a cozinha e no momento de se manusear a comida pode estimular a proliferação de germes e bactérias, como a E. Coli e a Salmonella, algumas das mais comuns a provocar infecções intestinais.
Outro grande vilão na higiene da cozinha é a lixeira. A manipulação e o descarte inadequado do lixo propiciam a contaminação cruzada, que acontece quando depositamos um alimento sobre uma superfície contaminada ou quando o manuseamos com instrumentos ou mãos contaminadas. Recomenda-se a utilização de lixeiras com tampa, que isolam o lixo do ambiente, e com pedal, que impede que se entre em contato com a lixeira durante o preparo de refeições.
Veja abaixo algumas dicas simples para manter os micro-organismos sob controle, deixar sua cozinha realmente limpa e evitar a contaminação dos alimentos.
Lixeira
Utilize-a com sacos plásticos descartáveis e retire diariamente o lixo acumulado. Lave-as todos os dias, com água e sabão. Evite os modelos que ficam sobre a pia, no local onde você prepara os alimentos. Prefira aquelas que ficam no chão, com pedal.
Pia
É fundamental que a pia esteja sempre seca, o que pode ser feito com um rodinho plástico e panos descartáveis. Se for utilizar panos de tecido, reserve um destino único para cada pano utilizado na cozinha. Assim, aquele usado para limpar o chão não deve secar a pia, nem enxugar a louça.
Para a limpeza da pia, detergente e soluções à base de cloro são ideais. O ralo deve estar sempre tampado com o aparador de sujeira, limpo a cada lavagem.
Esponja
Mantenha-a seca e guardada em local seco, nunca sobre o sabão. Pode ser limpa com uma solução desinfetante, mergulhando-a por cinco minutos emduas colheres de sopa de água sanitária em um litro de água. Substitua a esponja usada por uma nova a cada semana.
Pano de prato
Troque-o sempre que estiver úmido e lave-os todos os dias, separadamente do restante da roupa. Uma boa dica para desinfetá-lo é utilizar água quente e depois uma solução com água sanitária.
Tábua de carne
Prefira não utilizar modelos de madeira, porque propiciam a multiplicação de micro-organismos; se possível evite qualquer utensílio de madeira na cozinha. Escolha tábuas e colheres de silicone ou vidro e use detergente, água e álcool na limpeza.
E todos estes equipamentos, tão importantes e indispensáveis, precisam merecer muito cuidado, não somente na aparência, mas no trato inteligente da eliminação de focos perigosos, usando-se, ao mesmo tempo, produtos de limpeza adequados e que não agridam o meio-ambiente.
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